Les feuilles d’or de Kanazawa font briller le chocolat nancéien
Les feuilles d’or de Kanazawa font briller le chocolat nancéien - Est Républicain du 28 mars 2024
Les feuilles d’or de Kanazawa font briller le chocolat nancéien
Pour Pâques, Nicolas Génot a donné vie à une gamme d’œufs en chocolat saupoudré de fins morceaux de feuilles d’or. Des feuilles d’or rapportées de Kanazawa par ses parents, lors d’un voyage en 1998.
Yannick Vernini - 28 mars 2024
Vingt-cinq ans plus tard, les feuilles d’or, rapportées du Japon par ses parents, sont mises en valeur par Nicolas Génot. Photo Alexandre Marchi.
L’année 2023 a été celle du cinquantenaire du jumelage entre Nancy et la ville japonaise de Kanazawa. Une amitié en jolie forme, tant les échanges sont riches et réguliers.
L’un d’eux aura néanmoins dû attendre un peu plus de 25 ans pour refaire surface. Pour cela, il faut remonter en 1998. « Nous faisions partie de la délégation emmenée au Japon par André Rossinot. Nous étions une trentaine. Il y avait des commerçants, des artisans, des professionnels de la santé… » se souvient Simone Génot qui était accompagnée son époux, Jean-Marie.
Nicolas Génot vient de réaliser l’Œuf de Kanazawa en chocolat et à la feuille d’or pour les fêtes de Pâques. Des feuilles d’or (produites au Japon et provenant de Kanazawa) que son papa, Jean-Marie Génot, a ramené du Japon en 1998 dans le cadre d’un jumelage avec la ville de Nancy. Photo Alexandre Marchi
Sur place, le couple a pu mettre en valeur le savoir-faire nancéien. « Nous avions apporté 120 douzaines de macarons et cinquante boîtes de bergamotes. Pour les acheminer, on a pu compter sur la Fromagerie de Vézelise qui faisait également un envoi. Sur place, nous avions un comptoir au dernier étage d’un grand magasin du style des Galeries Lafayette. Le premier jour, nous avons été reçus à la mairie de Kanazawa. C’est la ville des feuilles d’or ! » En effet, 98 % de la production de ces dernières est faite dans la cité jumelée avec Nancy. Pour la petite histoire, « Kana » signifie « Or » et « Zawa », « Source », l’ensemble étant régulièrement traduit par « Marécage d’or ».
Symbole
Ces fameuses feuilles d’or, le couple Génot en rapportera quelques petites boîtes. Des écrins que l’on retrouve, ces jours-ci, sur le plan de travail du laboratoire de la Maison des Sœurs Macaron. Elles ont été soigneusement conservées dans leur sac d’origine.
Et pour cause. Nicolas Génot a décidé de les utiliser sur « Œufs de Kanazawa ». Des réalisations symbolisant également le demi-siècle d’amitié entre les deux communes en réunissant deux savoir-faire.
Nicolas Génot vient de réaliser l’Œuf de Kanazawa en chocolat et à la feuille d’or pour les fêtes de Pâques. Des feuilles d’or (produites au Japon et provenant de Kanazawa) que son papa, Jean-Marie Génot, a ramené du Japon en 1998 dans le cadre d’un jumelage avec la ville de Nancy. PHOTO Alexandre MARCHI. Photo Alexandre Marchi
Dans le labo, à la manœuvre, on retrouve Grégory dont le coup de main fait mouche. « Avec un pinceau, on va capter les morceaux de feuilles d’or grâce à l’électricité statique. Puis, ce même phénomène va transférer les feuilles d’or dans le fond du moule en plastique dans lequel l’on fait ensuite couler un chocolat noir classique, convenant à tout le monde. »
Au final, chaque réalisation se veut unique. Surtout, elle arbore une certaine noblesse avec des allures de faïence dorée, prisée des habitants de Kanazawa, tout en illustrant la belle santé de ce jumelage. Et si Nicolas Génot poussait son idée au-delà du week-end pascal ?
Article du site internet de l'EST REPUBLICAIN du 28 mars 2024
Nancy. Les feuilles d’or de Kanazawa font briller le chocolat nancéien
