Balade en France, Nancy, La renaissance de l'Art nouveau
"Trois sites à ne pas manquer: Musée des Beaux-arts, Maison des sœurs Macarons, Jardin botanique du Montet"
Extrait : "...............le macaron est un petit gâteau rond, craquelé et moelleux, inventé à la fin du 18ème siècle par deux sœurs bénédictines de la communauté des Dames du Saint Sacrement de Nancy.Leur recette? Un secret qui ne se transmet qu'oralement.Nicolas Génot le détient et un secret si bien gardé, que personne n'est autorisé à le voir fabriquer ses macarons!"
Extrait : "........Cette guerre macaronnière a commencé très exactement le 24 septembre 1997. Ce jour-là, Pierre Hermé, l'un des jeunes chefs de file de la pâtisserie contemporaine, inaugure le salon de thé Ladurée sur les Champs-Elysées. Toute la com' maison est axée sur le macaron. A l'image de ce qui se fait dans le chocolat, Hermé a introduit dans le macaron des goûts exotiques comme des essences de rose et un côté branché.C'est la ruée. La cote d'amour du macaron atteint des sommets inégalés depuis sa création en 1793 à NANCY par deux sœurs bénédictines..........................."
"Au bonheur des gourmands, des bonbons aux babas en passant par les florentines.....La maison est aussi la seule à connaître les secrets de fabrication du véritable macaron de Nancy, créé par deux sœurs de l'ordre des Bénédictines en 1793."
"Ce que nous aimons à NANCY "
" Deux religieuses chassées de leur couvent à la Révolution inventèrent le fameux macaron, à la fois craquant et moelleux.Le secret de leur recette s'est transmis ici de génération en génération. A savourer, tout comme la Bergamote de NANCY, les Perles de Lorraine (pâte de fruits au coeur d'eau de vie de mirabelle), les babas du roi ou la florentine des sœurs ...."
" A Nancy, Monsieur et madame GENOT sont ainsi les héritiers (indirects) de celles que l'on a surnommées les "Sœurs Macarons". Sous cette enseigne, ô combien appétissante, ils vendent bien entendu les délicieuses pâtisseries aux amandes, préparées dans un total respect de la tradition (amandes, sucre et blanc d'oeuf), mais aussi bien d'autres gourmandises. >En particulier, de classiques bergamotes, mais aussi des pâtes de fruits à la bergamote absolument remarquables par l'intensité et la fraîcheur de leur parfum, leur saveur acidulée, et bien d'autres friandises ..."
" ... Moelleux à coeur, ils pèsent dans l'estomac juste ce qu'il faut de poids pour satisfaire un gourmand. C'est à Nancy (...) que les Macarons restent le plus fidèles à la tradition ... "
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