EnglishNos Spécialités à la BERGAMOTE
Le fruit
La bergamote est apparue accidentellement sous forme d'hybride, dans les champs d'agrumes d'Italie du Sud, entre les XIV et XV siècles. Cet agrume se reproduit par greffage d'un citronnier sur un oranger sauvage. On recueille son essence après avoir pressuré plusieurs fois l'écorce.
Le bonbon
En mélangeant cette essence naturelle à un sucre cuit, nous fabriquons alors la Bergamote, dans notre magasin et atelier de Nancy, devenant alors ce bonbon raffiné et d'une belle teinture ambrée, au goût inimitable.
Son histoire
René d'Anjou et René II, bien avant 1750, tous deux Ducs de Lorraine et Rois de Sicile, introduisirent l'essence de bergamote à Nancy.
Les Grandes Dates de l'histoire de la Bergamote de Nancy
A partir de 1750 : la bergamote est exclusivement réservée à la Royauté. Gilliers, chef de cuisine du Roi Stanislas, confectionne du sucre d'orge à la bergamote, qui devient rapidement le bonbon favori du Roi.
1857 : la bergamote devient une spécialité Nancéienne "grand public" grâce aux confiseurs Godefroy Lillig qui va lui donner sa forme carrée definitive; par ailleurs, il a eu l'idée d'ajouter l'essence de Bergamote d'un ami parfumeur à un sucre cuit.
La bergamote IGP
L’appellation "Bergamote de Nancy", c'est la garantie d'un lien entre un produit et son territoire d'origine.
L'indication géographique protégée vous garantie une démarche collective et volontaire émanant de producteurs, des conditions de production strictes validées par l’État, des aliments de qualité et typiques faisant parti de notre patrimoine alimentaire.
