EnglishNos Spécialités à la BERGAMOTE
Le fruit
La bergamote est apparue accidentellement sous forme d'hybride, dans les champs d'agrumes d'Italie du Sud, entre les XIV et XV siècles. Cet agrume se reproduit par greffage d'un citronnier sur un oranger sauvage. On recueille son essence après avoir pressuré plusieurs fois l'écorce.
Le bonbon
En mélangeant cette essence naturelle à un sucre cuit, nous fabriquons alors la Bergamote, dans notre magasin et atelier de Nancy, devenant alors ce bonbon raffiné et d'une belle teinture ambrée, au goût inimitable.
Son histoire
Les Grandes Dates de l'histoire de la Bergamote de Nancy
C'est Gilliers, en 1751, chef d'office du Roi Stanislas qui fait usage pour la première fois de l'essence de bergamote dans une recette de pastille à la bergamote, pour donner du goût et parfumer l'haleine, le chef de cuisine sait satisfaire son maître, très friand d'un "sucre d'orge à la bergamote".
Mais le blocus du sucre pendant la Révolution Française donne un coup d'arrêt à l'usage de l'essence de cet agrume et de la confiserie.Il faudra attendre l'arrivée du sucre de betterave pour relancer cette activité.
C'est alors en 1857, que le confiseur Godefroy LILLIG sur l'idée d'un ami parfumeur marie l'essence de bergamote au sucre cuit et donne au bonbon sa forme carrée.
La bergamote IGP
L’appellation "Bergamote de Nancy", c'est la garantie d'un lien entre un produit et son territoire d'origine.
L'indication géographique protégée vous garantie une démarche collective et volontaire émanant de producteurs, des conditions de production strictes validées par l’État, des aliments de qualité et typiques faisant parti de notre patrimoine alimentaire.
