Magasin fermé du 11 au 31 janvier 2019

la revue de presse des Soeurs Macarons

  1. ART&DECORATION

    Découvrir NANCY ville des lumières

    page 239 Nos meilleures adresses à NANCY.
    Lire plus »
  2. Hebdomadaire LE POINT

    Nancy la gourmande

    Six artisans des saveurs: portraits le "patrimoine du goût" se transmet grâce à eux. Ces magiciens du goût nous dévoilent leurs secrets. Nicolas Génot dépositaire du vrai macaron, une institution et une recette jalousement gardée depuis 1793.
    Lire plus »
  3. Maisons COTE EST

    Côté art de vivre = vive NANCY
    Carnet de voyage rubrique SHOPPING

    "La Maison des sœurs Macarons.Cette illustre confiserie ,spécialisée dans la fabrication des bergamotes et macarons possède le secret de fabrication de ces derniers depuis leur invention au 18ème siècle par des sœurs converses.Un macaron très proche des pâtisseries florentines de Catherine de Médicis,dont la recette repose sur trois caractéristiques:une belle forme craquelée,ungoût d'amande pilée et une conservation qui peut aler jusqu'à trois semaines.Autre douceur irrésistible,la bergamote que Nicolas Génot a décliné en chocolat,guimauve,essence à parfumer la crème brûlée..."
    Lire plus »
  4. Femme actuelle

    Spécial Nancy

    balade shopping sur les pas de St Nicolas. City guide Nancy: nos adresses coup de cœur La boutique de macaron: Après déjeuner, on court faire le plein de macarons, délicat mélange de blanc d'oeuf, de sucre et d'amandes, chez les célèbres "sœurs macarons" qui détiennent les secrets de la recette originale.
    Lire plus »
  5. A L'ECOUTE

    magazine de la fondation d'auteuil Octobre-Novembre 2007

    Métier Passion "le secret du pâtissier" Depuis novembre 2000, Nicolas Génot détient le secret. Le secret de fabrication des macarons des Sœurs Macarons.Des amandes, du sucre, des blancs d'oeufs... et l'irrésistible envie de préserver ce délicieux petit patrimoine nancéien.
    Lire plus »
  6. THE NEW YORK TIMES

    Rubrique TRAVEL

    "For macaroons,the almond cookies said to have been invented in NANCY by Benedictine nuns.The sisters sold them to support themselves during the French Revolution.Also try their bergamotes ,hard candies that taste of Earl Grey tea"
    Lire plus »
  7. Saveurs

    Nancy: nouvel eldorado pour fins gourmets.

    La maison des sœurs macarons, depuis 1793, cette maison conserve le secret de la recette des macarons. On y trouve aussi de succulents pains d'épice et autres bergamotes.
    Lire plus »
  8. L'illustré

    Nancy: un décor de conte de fées.

    Mémorable: la maison des sœurs macarons, les 2 religieuses qui ont inventé cette douceur en 1793. Vous n'y resisterez pas...
    Lire plus »
  9. MARIANNE

    Région par région,ville par ville ce que sont devenus ces produits symboles de la FRANCE...leur histoire, leur destin

    Le macaron de NANCY: Composé de blancs d'oeufs, de sucre et d'amandes de Provence, le macaron des Sœurs, également appelé macaron de NANCY, est jalousé par tous les pâtissiers de la capitale de la Lorraine. Un seul magasin, celui des Sœurs Macarons, détient la recette authentique des Sœurs Macarons. On l'aura compris cette recette est secrète. Comme celle de tous les macarons de FRANCE.
    Lire plus »
  10. Le nouvel observateur

    C'est la poule aux œufs d'or des pâtissiers...L'alchimie du macaron

    la guerre dure depuis qu'en 1997 le pâtissier parisien Pierre Hermé a relancé le vieux macaron, le métamorphosant par des couleurs, parfums et garnitures crémeuses pas forcément prisées des traditionnels. Depuis, le vénérable gâteau suscite un formidable engouement. Une rivalité sans pitié entre pâtissiers de luxe. Et les gourmands se bousculent devant les boutiques Hermé, Dalloyau ou Ladurée. ... De l'avis de tousles historiens de la cuisine, le macaron est d'origine italienne, et aurait été introduit en France en 1533 par les patissiers de Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II. Plébiscité par la cour, il fut aussi adopté par divers congrégations religieuses dont les bénédictines, qui n'avaient pas le droit de manger de viande.Ce sont d'ailleurs ces 2 religieuses bénédictines qui lancérent les célébres macarons de Nancy. Aujourd'hui, "le secret" de leur recette et la boutique de la maison des sœurs macarons sont détenus par Nicolas Génot, gardien vigilant de la tradition: amandes, sucre et blanc d'oeuf point final. Pas le moindre parfum, pas le moindre additif et des gateaux ronds couverts de fines craquelures "croquants au dehors et moelleux en dedans" auxquels "le secrets des sœurs transmis oralement depuis plus de 3 siècles" conféres " un je ne sais quoi de saveur inimitable". Pour plus d'authenticité, Nicolas Genot est allé fouiller dans les archives de la maison mère des sœurs bénédictines à Rouen, et affirme "notre macaron est strictement fidéle à la recette rapporté par les cuisiniers des Médicis". Aussi, "malgré les demandes de certains clients", émoustillé par les modes parisiennes, le pâtissier nancéien jure que jamais il ne se laissera aller à confectionner des variantes differement parfumées ou colorées. Il est bien sûr impossible d'arracher à Nicolas Genot le moindre indice sur la nature de son secret, si ce n'est qu'il utilise exclusivement une certaine variété d'amandes provençales...
    Lire plus »