l’histoire de nos chocolats maison
Pour les amoureux de cacao, la Maison des Sœurs Macarons sera votre paradis sucré. Qualité et goût sont les maîtres mots de notre Maison artisanale.
A travers nos créations chocolatées, nous travaillons et réinventons le cacao, tout en préservant les arômes de celui-ci pour confectionner des gourmandises qui deviendront vos péchés mignons.
Le cacao est une matière première rare et coûteuse, cultivée principalement sur 3 continents : Amérique, Afrique et Asie. Sa qualité est influencée par la variété utilisée, l’environnement dans lequel l’arbre se développe, et le savoir-faire des hommes qui le transforme.
Avant de se transformer en chocolat, le cacao suit un long processus pour devenir du chocolat : de la plantation au séchage, en passant par la torréfaction, le broyage et le moulage, le processus compte pas moins de 13 grandes étapes.Si certains savoir-faire des pâtissiers nancéiens peuvent être source de confusion, le véritable secret de l’authentique recette des Sœurs Macarons a été uniquement transmis à quatre familles depuis sa création. Cette recette est actuellement détenue par Nicolas Génot .
Passion et savoir-faire
Pour vous présenter au quotidien de délicieux bonbons de chocolat de qualité, nous allions la passion du métier, le savoir-faire traditionnel et une sélection rigoureuse des ingrédients. Derrière notre quête d’excellence, se cache une équipe passionnée et innovante qui mêle textures et saveurs pour le plus grand bonheur de vos papilles.
Le maintien du savoir-faire traditionnel et la fabrication artisanale sont une priorité.
Les bonbons de chocolat sont donc réalisés avec les techniques artisanales, cela plusieurs fois par semaine, en fonction de la demande, pour vous garantir des produits savoureux, gourmands, frais et de qualité.
Dans notre atelier de confection, la patience et la minutie sont de rigueur pour concevoir des enrobages et des décors sophistiqués. Une attention particulière est portée à chaque étape de fabrication pour vous offrir des chocolats aussi beaux que bons qui sauront vous combler.
La qualité et la rareté des ingrédients sont indispensables pour nos créations. C’est pourquoi la maison s’approvisionne exclusivement avec des matières premières nobles. Nous sélectionnons les meilleurs producteurs de chocolats, qui veillent au respect de l’environnement, tel que Valrhona. Cela nous permet de travailler les cacaos les plus rares au monde, notamment ceux d’Amérique du Sud (Venezuela, Pérou et Belize), d’où le goût unique et intense de nos bonbons au chocolat.
Vous retrouverez dans notre boutique diverses douceurs chocolatées: réalisations pralinées, ganaches etc. Vous y trouverez à coup sûr votre bonheur.
Le chocolat praliné que nous utilisons est fabriqué dans le respect de la tradition ancestrale, il suit un processus nommé « sablage ». Celui- ci consiste à faire cuire ensemble les fruits secs (l’amande, la noisette etc.) et le sucre pour obtenir un praliné très fruité. Chaque fruit sec est soigneusement sélectionné, ce qui confère à nos produits une qualité exceptionnelle. Nous vous proposons donc des pralinés au sésame, à la cacahuète, noix de coco, amande, noisette, noix de Pécan et pistache, afin de varier les plaisirs et d’accompagner toutes vos occasions.
Issus de différentes cultures, les chocolats grands crus (noir, lait, blanc) nous permettent d’élaborer différents types de produits aux multiples saveurs : doux, fruité, acidulé, épicé, frais, fondant ou croquant.
La qualité, valeur centrale de notre maison, nous amène également à marier notre chocolat avec les meilleurs ingrédients : l’amande française, la pistache d’Iran et de Sicile, la noisette du Piémont, ou encore la pulpe de Mirabelle de Lorraine, pour vous procurer une expérience gustative inédite.
Nos florentines, spécialité Maison.
Rendez-vous dans notre confiserie / chocolaterie pour découvrir toutes nos créations artisanales chocolatées : ballotins de chocolat et écrins, pâte à tartiner maison originale et éclats de macarons, rochers chocolat lait / noir ou blanc praliné et éclats, bergamote confite finement enrobée, tablettes de chocolats noir / lait maison, bonbons de chocolats et bonbons pralinés, barres de chocolat, et autres friandises à savourer seul pour les plus gourmands ou à partager avec vos proches pour doubler le plaisir !
Vous attendent également nos délicieux coffrets cadeaux chocolats à offrir ou à se faire offrir personnalisables ou déjà confectionnés tels que la boîte gourmande « Ecrin de Chocolats ». Cette dernière contient une sélection de chocolats issus des meilleurs crus de cacao, d’ingrédients nobles et rares.
Notre équipe vous accueillera avec grand plaisir et sera à votre écoute pour vous conseiller et faire de votre visite, un moment gourmand inoubliable.
D’exquis petits plaisirs à croquer au quotidien et en toutes occasions pour les gourmets en quête de saveurs, mais toujours avec modération.
