Diaporama sur la fabrication de la bergamote, spécialité de Nancy depuis le XIXe siècle.

Qualité et réputation attribuées à l'origine géographique
La Bergamote de Nancy
garantie d'un lien entre un produit et son territoire d'origine
Pourquoi choisir un produit IGP ?
  • Ce sont les seuls garantis et reconnus par l'Etat
  • Ils garantissent des aliments de qualité et typiques
  • Ils font parti de notre patrimoine alimentaire
  • Ils permettent de maintenir les emplois dans les zones rurales
IGP: Indication Géographique Protégée
Signe officiel de la qualité et de l'origine
Une garantie officielle pour les consommateurs
L'indication géographique protégée désigne un produit dont les caractéristiques :
-sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation
-Un mode de production et élaboration selon un cahier des charges stricts
C'est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l'Union européenne

Les signes "officiels", ce sont:
  • une démarche collective et volontaire émanant de producteurs.
  • des conditions de production strictes validées par l'Etat.
  • des contrôles réguliers réalisés par des organismes indépendants agréés par l'Etat.

La première confiserie labélisée IGP en France

Après avoir obtenu en 1993 le "Label Régional Lorraine", la Bergamote de Nancy a été certifiée IGP.
La bergamote de Nancy IGP c'est l'assurance d'une qualité constante et le plaisir de déguster une confiserie originale. N'hésitez plus, goutez-les !

Spécialité de Nancy depuis 1857, sa notoriété a franchi les portes de la ville pour s'étendre en France et au-delà...
La fabrication artisanale et la recette inchangée de la Bergamote de Nancy vous garantissent un goût unique comme autrefois !
Délicatement parfumée, d'une teinte ambrée, la Bergamote de Nancy est une confiserie très raffinée.

L'origine botanique

Le bergamotier, arbre de la famille des rutacées, est aujourd'hui principalement cultivé dans la région italienne de Calabre.
Son origine est incertaine, pour certains botanistes, il serait issu d'un croisement entre une orange amère et un citron vert; pour d'autres, ce serait un hybride apparu accidentellement à partir d'un citronnier.
L'essence naturelle est extraite de l'écorce du fruit de bergamotier.
Cette essence est utilisée dans la parfumerie, la cosmétique, le thé et bien sûr, pour créer la délicieuse saveur de la bergamote de Nancy.

Pourquoi la bergamote à Nancy ?

C'est dans l'ouvrage "Le cannaméliste Français" de Gilliers, chef d'office du roi Stanislas, que l'on trouve la 1ère mention de l'usage de l'essence de bergamote en Lorraine. Mais la révolution française et le blocus du sucre imposé par les anglais à Napoléon donne un coup d'arrêt à l'usage de l'essence de cet agrume et de l'industrie de la confiserie. Il faudra attendre l'arrivée du sucre de betterave pour relancer cette activité.
C'est en 1857 que le confiseur Jean Frédéric Godefroy Lillich énoncera dans sa forme définitive le principe de fabrication de la Bergamote de Nancy, à savoir un sucre cuit parfumé à l'essence de bergamote.

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